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Bulle fine et persistante.
Des notes de fenouil, poire, melon et de pomme sont perçus.
Un cava parfaitement équilibré, puissant, sec et appétissant. Sans additifs chimiques, sucres ajoutés ou des essences, la consommation modérée est adapté pour les diabétiques.
L'appellation d'origine Empordà est située dans la partie nord-est de la Catalogne. Le territoire est réparti entre deux comarques et 55 municipalités. 35 municipalités appartiennent à l'Alt Empordà et 20 au Baix Empordà. La production annuelle moyenne est de 65 000 hectolitres de vin avec une superficie de vignoble plantée d'environ 2 000 hectares. Au début, l'appellation s'appelait Empordà-Costa Brava, en 2006 l'indication Costa Brava a été éliminée.
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