Can Sumoi Ancestral Montonega

• Millésime: 2022
• Capacité: 0, 75 L.
• Degré: 10, 0º

• Firme commerciale: Vins De Terrer
• Pays: Espagne
• AOC: S/D.O. Catalunya
• Variétés: Montonega
• Allergènes: Il contient des sulfites

Couleur

Clean, clear and bright. Yellow color with greenish reflections. Very nice to look at.

AROMA:

Au nez, il a une fraîcheur pénétrante. Ses arômes sont d'une franchise et d'une intensité extraordinaires, où les notes de fruits blancs sont les reines indiscutables.

TASTE:

Entrée en bouche comme on ne pouvait pas s'y attendre autrement. Une vivacité, une fraîcheur et un équilibre formidables, où il nous conduira vers une finale douce et délicate.

Fromages affinés, crèmes de légumes, poissons et riz

Can Sumoi Ancestral Montonega est l'un des deux vins mousseux conçus par Can Sumoi, la nouvelle cave de Raventós ou Blanc dans le Penedès. Il s'agit d'un vin élaboré à partir de Raïm de parellada, cépage connu sous le nom de montonega. Les vignes sont plantées en pots, dans des sols argilo-calcaires à 600 mètres d'altitude, au pied de la Serra de l'Home, sur la commune de Montmell.

Ce privilège clé porte les fruits d'une acidité et d'une fraîcheur élevées que la vinification ultérieure en cave a préservées. Après la sélection manuelle des meilleures Parellades, Can Sumoi a procédé au dérapage et à un pressurage doux. La macération avec les peaux a duré 4 heures et la fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée et avec les levures indigènes du vignoble.

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