Clímax Brut Nature

• Millésime: 2022
• Capacité: 0,75 L.
• Degré: 12,5º

• Cave: Can Rafols Dels Caus
• Pays: Espagne
• AOC: S/D.O. Catalunya
• Variétés: Xarel·lo, Macabeu, Chenin Blanc
• Allergènes: Sulfites

Couleur

Il présente une couleur jaune paille très pâle, nette et brillante. Ses bulles sont extrêmement fines et persistantes, avec un cordon délicat qui monte verticalement pour former une collerette douce et bien définie à la surface.

AROMA:

Au nez, c'est un vin d'une grande pureté et subtilité. Les arômes de fruits blancs frais (pomme acide) et d'herbes méditerranéennes (romarin, fenouil) ressortent, accompagnés d'un fond nettement minéral et salin, propre aux sols calcaires du Garraf. Les notes d'élevage sont très élégantes, rappelant légèrement les fruits secs et le pain frais.

TASTE:

En bouche, il est direct, sec et très vertical. Il présente une attaque fraîche avec un gaz carbonique qui se fond délicatement au palais. Sa structure est svelte mais avec du caractère, se distinguant par une acidité vibrante et une finale marquée par la minéralité et la persistance qui invite à la dégustation.

Sa grande pureté le rend idéal pour accompagner les produits de la mer crus ou peu cuisinés, comme les huîtres, les tartares de poisson ou les sushis. Il se marie également à la perfection avec les poissons en croûte de sel, les fromages de chèvre doux et toutes sortes d'apéritifs raffinés. C'est un effervescent idéal pour ceux qui recherchent un profil gastronomique et sans aucune lourdeur.

Le Clímax est le reflet fidèle de la philosophie de Carlos Esteva au domaine Can Ràfols dels Caus : respect absolu du terroir et intervention minimale. Élaboré avec l'assemblage traditionnel, sa particularité naît du Massif du Garraf, où les vignes poussent parmi les roches sur un sol marin fossile. Le résultat est un Brut Nature d'une grande élégance et d'une fraîcheur presque austère qui le différencie de tout autre vin effervescent de la région.

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