Codorniu 456 Ars Collecta Brut

• Millésime: 2010, Bonne
• Capacité: 0, 75 L.
• Degré: 12, 0º

• Cave: Caves Codorniu
• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Cava
• Variétés: Chardonnay, Pinot Noir, Xarel·lo
• Allergènes: Il contient des sulfites

Couleur

En raison des années de vieillissement de ce cava, sa pâleur est frappante: il n'apparaît pas
nuances de paille ou symptômes d'oxydation; la bulle est persistante et forme une couronne
il reste longtemps dans la coupe.

AROMA:

Au nez, il y a des notes de vieillissement,
comme la brioche, la pâte à pain et la levure, mais sans oublier les fleurs blanches, l'amande et le sureau, les fruits
mûrs et frais; un orchestre de sensations

TASTE:

En bouche le contact est crémeux par les bulles fin, haute densité en raison du temps de vieillissement, bonne définition, équilibre, vitalité et complexité élégante.

Pour accompagner les plats mous, épicés ou non, et à base de poisson ou de viande. Également marié
avec des barbecues et des fumé doux; les pâtes feuilletées et les pâtes salées sont une excellente combinaison.
C'est aussi un pari sûr accompagné d'une cuisine internationale telle que japonaise, chinoise ou Péruvien

C'est un cava composée de trois monovariétaux de chacune des trois zones du
qui est habituellement travaillé: deux continental et un méditerranéen: Chardonnay (Costers del
Segre), Pinot Noir (Conca de Barberà) et Xarel·lo (Penedès). Pour déterminer le moment optimal
du millésime le potentiel de vieillissement de la qualité du raisin a été évalué. La récolte
était manuel et nocturne pour profiter des basses températures et éviter ainsi les oxydations de
les moûts et les macérations de ceux-ci avec les parties solides. Le transport jusqu'à la pression est
Fabriqué dans des boîtes de 12 kg et environ 15ºC, il a été réfrigéré une fois dans la cave. Pressage très doux
avec un rendement de 50% (50 l / 100 kg); ainsi seule la partie la plus noble est travaillée
du moût et qui aidera le futur cava à maintenir les caractéristiques de la vitalité
au cours des années de vieillissement. La vinification de chaque cépage a été faite séparément et le
Le mélange final a été fait juste avant la mise en bouteille. Le mouvement des vins a été fait en utilisant le
la gravité et en évitant au maximum l'utilisation de systèmes mécaniques; la fermentation a été effectuée dans
petits dépôts à température contrôlée (17ºC). Unités limitées: 1000 bouteilles

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