CALENDRIER DES MILLÉSIMES
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Excellent (E)
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Très bonne (MB)
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Bonne (B)
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Régulière (R)
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Mauvaise (D)
NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur
Jaune vif avec des reflets légèrement lilas. La bulle est fine et persistante. Très agréable à voir.
AROMA:
Très bonne intensité, où les arômes à prédominance de fraîcheur végétale sont les plus prononcés; genêt, fleur d'oranger et amande sur un fond d'agrumes, avec des notes de levure et de pâte à pain beaucoup plus prononcées.
TASTE:
Très bon crémeux en bouche, Très bonne acidité d'agrumes avec des notes fumées et épicées en fin de bouche. Persistant et très long en bouche, un cava sans fin gastronomique.
MARIAGE
Sa polyvalence le rend parfait pour n'importe quel repas du début à la fin, mais si vous voulez créer l'harmonie parfaite, voici quelques exemples: poulet cuit au four avec jambon de pomme de terre, cannelloni farci aux champignons et crevettes à la béchamel aux truffes, œuf de carpaccio de reig aux tranches de foie, carpaccio de morue aux olives noires et enfin le catan typique et sensationnel.
WHO CAN CONTRACT
Au début des années 1980, Maria Rigol Ordi, qui avait manqué les cavas de sa famille pendant toute une vie, a décidé de commencer à fabriquer ses propres cavas. Avec son fils, Francesc Manobens Rigol, ils entament une production discrète dans la cave de leur maison, au milieu du village de Sant Sadurní d'Anoia. Maria Rigol est étroitement liée au monde du cava depuis son enfance: son grand-père, Modest Rigol Tubella, qui s'occupait de la commercialisation des vins, a été introduit en 1897 dans le monde de la vinification. cette époque était connue sous le nom de "champagne".
Pour cette raison, nos cavas expriment le désir de préserver un patrimoine familial et le désir de faire un produit de qualité tout en récupérant les assemblages traditionnels des cépages Penedès et en pariant sur le long vieillissement.
Nous nous engageons à faire des cavas uniquement avec des vins de fleurs - le moût du premier pressage - qui sont parfaits pour les cavas vieillis. Nous coopérons à chaque étape du cycle viticole et maîtrisons strictement le processus de transformation des raisins en vin de base, conscients que ce n'est qu'ainsi que nous pourrons garantir l'engagement qualité que nous souhaitons atteindre.
Nous sélectionnons des vignerons de tout le vaste territoire du Gran Penedès, ce qui nous permet de capter toute l'essence et la richesse de ce territoire unique qui donne vie aux cavas et aux vins avec une grande singularité et personnalité.
Bien que nous travaillions principalement avec les variétés indigènes de Penedès, Macabeo, Xarel·lo et Parellada, nous avons entrepris un nouveau projet qui introduit le concept de micro-circulation, c'est-à-dire la production de petites productions expérimentales de cavas monovariétaux et se marie avec de nouvelles variétés, dans le but de réaliser à la fois des produits uniques et innovants.
Dans tous les cas, cependant, dans le processus d'élaboration, nous restons toujours fidèles aux méthodes classiques de conservation de l'agitation manuelle, de l'abattage manuel et de l'exigence indispensable des meilleurs cavas, en donnant du temps.
Produits organiques
Cava excel·lent de bombolla petita, fresc, suau. Molt recomenable.