Dominio de ES La Diva

• Millésime: 2017, Très bonne
• Types: Rouge Vins tranquilles non liquoreux
• Capacité: 0, 75 L.
• Degré: 14, 0º

• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Ribera del Duero
• Variétés: Tempranillo, Albillo
• Allergènes: Il contient des sulfites

Dominio de Es La Diva est un vin rouge élaboré à D.O. Ribera del Duero de la cave Dominio de Es, à San Esteban de Gormaz, Soria.


Après 10 ans en tant que directeur technique à Dominio de Atauta, Bertrand Sourdais commence ce projet personnel à Ribera del Duero. Dominio de Es est composé de 4 parcelles (La Mata, Llanos del Almendro, Camino Olmillos et Valdegatiles) de vignes pré-phylloxéra en sols sablonneux, à une altitude de 1 000 mètres.

Le vignoble est travaillé en biodynamie et dans la cave, il cherche une élaboration douce et agréable, sans la tanicité que Bertrand Sourdais a imprimée à ses vins il y a quelques années. De longues crianzas dans de grands fûts utilisés pour valoriser la finesse complexe du terroir où sont nés ces fabuleux vins.

 

Le domaine d'Es La Diva est issu d'une vigne inclinée vers le nord, à Valdeigatiles, à Atauta (Soria), où Tinto Fino se mêle à un albillo blanc (14%) dans des sols sableux au substrat purement calcaire. .

Ils ont utilisé un quart des grappes complètes (mais le blanc a été déchiqueté) pour la fermentation dans un fût de chêne français de 400 litres avec des levures indigènes. Avant de terminer la fermentation, ils ont pressé le chapeau et la fermentation s'est terminée sans peau ni éraflure. Vieilli pendant 20 mois en barrique de deux vins de Romanée Conti (Bourgogne).

 Un vin de classe et de précision. Un grand cru de Ribera del Duero.

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