Viladellops L.D. Ancestral

• Millésime: 2021
• Capacité: 0, 75 L.
• Degré: 11, 5º

• Cave: Finca Viladellops
• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Penedès
• Variétés: Xarel·lo vermell
• Allergènes: Il contient des sulfites

Couleur

Propre, clair et lumineux. Couleur pelure d'oignon aux reflets gris. Très agréable à regarder.

AROMA:

Le nez est très typé. Arômes subtils de fruits rouges épicés, et une minéralité traduite par des notes fumées qui le rend extraordinairement complexe.

TASTE:

En bouche avec une acidité exceptionnelle. En bouche avec de la complexité et avec un fruit qui s'exprime subtilement accompagné d'une minéralité digne du terroir dont il est issu. Bulles présentes et élégantes avec une finale longue et fraîche.

Idéal avec les sashimis, les sushis, les fruits de mer grillés, le saumon fumé, le carpaccio de cabillaud, etc.

Finca Viladellops Ancestral est un vin mousseux élaboré selon la méthode ancestrale (une seule fermentation), un nouveau paradigme pour la vinification de vins mousseux de qualité, sans ajout de sucres ni de levures. Découvert par hasard (comme pour les meilleures choses) au XVIe siècle à Limoux, et dans lequel il fait actuellement partie de la méthode habituelle de la célèbre Blanquette de Limoux pétillante, et qui aujourd'hui se revitalise également en Catalogne. Surtout dans le Penedès.

Fabriqué exclusivement avec une variété récemment récupérée; Xarel·lo Rouge des vieux vignobles du Garraf. Vieilli pendant trente mois et avec le minimum de SO2, et où les niveaux de sulfites avec des informations sont incorporés dans l'étiquette de chaque bouteille.

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