Segura Viudas Brut Heredad

• Millésime: 2016, Excellent
• Capacité: 0, 75 L.
• Degré: 12, 0º

• Cave: Caves Segura Viudas
• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Cava
• Variétés: Macabeu, Parellada
• Allergènes: Il contient des sulfites

Couleur

Color groc palla, la seva bombolla és petita i ben integrada.

AROMA:

Les arômes de leur élevage sur lies sont apparus en premier, avec leurs touches fumées et pâtissières, et à la fin, de légères touches de miel, de fruits et de pétales.

TASTE:

En bouche, il est excellent, fruité et savoureux, avec la présence de noix de son vieillissement, mais très élégant, laissant une sensation de plénitude à tous ceux qui le goûtent.

Un fidèle compagnon de plats de truffes, dans cette maison râpée sur différents types de pâtes. Les poissons blancs (sole, rap, etc.) dans la meunière et même dans les ragoûts traditionnels méditerranéens sont des compagnons idéaux, également avec les jambons de porc blanc et même ibérique, le fromage à la crème crémeux (brie, camembert, etc.). .) Avec les viandes, il se combine parfaitement avec une longe de cerf rôtie avec une compote d'échalotes et une longue etcetera.

Le moût Réserve Heredad est issu du pressurage le plus doux des raisins. Nous utilisons seulement 50% du moût, le moût dit fleur, car il est le plus aromatique et délicat. La première fermentation se fait en cuves inox, à basse température contrôlée pour conserver les arômes primaires du raisin. Le coupage Reserva Heredad est composé de 9 vins différents, chacun vinifié dans des cuves séparées pour que chaque vin apporte sa touche caractéristique à l'ensemble. Élevage de plus de 24 mois au contact des lies. Première et deuxième fermentation réalisées avec nos propres levures sélectionnées. Ces levures apportent structure, douceur en bouche, arômes plus complexes (miel, noix, fleurs) et une bulle élégante et persistante. Avant le rinçage, nous donnons une touche manuelle ou une torsion du poignet appelée "poignettage", qui fait sortir les levures de l'intérieur de la bouteille et se mélanger à nouveau avec le vin, intensifiant ainsi le processus d'autolyse. Le rinçage ou le retrait de chacune des bouteilles Reserva Heredad se fait à la main et sur des bureaux.

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