Antinori Cervaro della Sala

• Millésime: 2023
• Types: Blanc Vins tranquilles non liquoreux
• Capacité: 0,75 L.
• Degré: 13,0º

• Cave: Castello Della Sala
• Pays: Italie
• AOC: I.G.T./D.O.C. Umbria
• Variétés: Chardonnay, Greco
• Allergènes: Sulfites

Couleur

Propre, clair et lumineux. Jaune avec des reflets verdâtres. Très agréable à voir.

AROMA:

Au nez, c'est un spectacle. Les arômes herbacés et légèrement fumés s'équilibrent avec ceux de la boulangerie, où les notes de beurre et de caramel grillé s'accrochent. Le tout dirigé par un orchestre de fruits de pêche (abricot et abricot) et d'agrumes (zeste de citron confit) qui donnent la fraîcheur et l'équilibre nécessaires.

TASTE:

En bouche avec opulence et onctuosité. Un vin blanc de caractère et de personnalité, où son onctuosité devient sublime de fraîcheur. Finale longue et persistante. Un blanc qui ne laissera personne indifférent.

Idéal pour les entrées avec du poisson et des sauces, des plats de pâtes qui, grâce à la complexité du vin, peuvent être accompagnés de viande et de légumes et / ou de champignons, soupe de poisson, turbot cuit au four, viandes blanches.

Castello della Sala est situé en Ombrie, à une courte distance de la frontière toscane, à environ 18 kilomètres de la ville historique d'Orvieto. Castello della Sala, un magnifique manoir médiéval avec 500 hectares (1236 acres) de terrain dont 170 (420 acres) sont plantés de vignes, est situé à mi-chemin entre la rivière Paglia et le sommet du Monte Nibbio.

Le Castello della Sala a été construit en 1350 par Angelo Monaldeschi della Vipera dont la famille est arrivée en Italie au IXe siècle à la suite des troupes de Charlemagne.
Les années 1300 ont marqué le début d'une longue série de conflits entre les membres de la famille afin de prendre le contrôle d'Orvieto. En 1437, Gentile, petit-fils d'Angelo dei Monaldeschi della Vipera, a pris le contrôle de la ville et a régné comme dictateur pendant plus d'une décennie. Après la mort des Gentils en 1466, une période pacifique a commencé au château, culminant avec le mariage de réconciliation du fils des Gentils, Pietro Antonio della Vipera, et de sa cousine Giovanna Monaldeschi della Cervara.

Le nom Cervaro vient de la famille noble qui possédait Castello della Sala au 14ème siècle, Monaldeschi della Cervara. Un assemblage de raisins Chardonnay et une petite quantité de Grechetto font un vin qui peut vieillir avec le temps et qui représente l'élégance et la complexité de ce domaine unique. Le Cervaro della Sala est l'un des premiers vins blancs italiens à avoir subi une fermentation malolactique et un vieillissement en barriques. Le premier millésime de Cervaro à être produit était le millésime 1985.

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