Mountain Bertha

• Millésime: 2017
• Types: Blanc Vins tranquilles non liquoreux
• Capacité: 0,75 L.
• Degré: 13,5º

• Cave: Cava Bertha
• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Penedès
• Variétés: Xarel·lo
• Allergènes: Sulfites

Couleur

Jaune intense aux reflets dorés. Lumineux et propre.

AROMA:

Bonne intensité aromatique, souvenirs primaires de la variété, blanc et agrumes. Souvenirs de pomme jaune, poire d'eau, prune, fleur de camomille. Complexe, union de différents enregistrements olfactifs. Très interessant.

TASTE:

En bouche, il est très bien structuré, il est venu avec de la personnalité, du corps et de la saveur.
Vivacité, acidité présentes mais bien intégrées au vin. Les saveurs sont plus miellées (fruits confits, pomme rôtie) avec quelques notes végétales (fenouil, laurier). Finale longue et persistante. C'est un vin qui s'améliore en bouteille.

Cuisine de proximité, plats aussi typiques que les ragoûts de poisson (suquets, zarzuelas), poisson au four, en sauces (comme en sauce verte, sauce basque ou Donostiarra etc ...)
On pourrait même l'harmoniser avec des viandes blanches (poulet, dinde, lapin ...) dans différentes préparations et cuissons: grillées, grillées, au four, ragoûts (légumes, cèpes, noix).

Jusqu'à récemment, Cava Bertha était au centre de la ville de San Sadurní d 'Anoia, où elle a travaillé, dans un premier temps, de 1989 à 2014.
C'est dans cette ancienne cave que l'activité a eu lieu, c'est ici qu'elle s'est développée en tant que marque; où 25 années de vie ont été consacrées à ce qui a été le plus aimé et où les projets ont été réalisés.
En 2014, la nouvelle cave moderniste a été construite à Subirats (Alt Penedès). Elle commence à acquérir et à disposer de son propre vignoble. La production de vins calmes est déjà un fait. Bertha propose une offre "Espace chill-out" pour les apéritifs et dégustations le week-end principalement. Offre œnotouristique, visite et dégustation pour les groupes.

Elaboration:
La montagne est le premier vin blanc élaboré par les grottes Bertha. Le vignoble est situé à côté des grottes, il se compose de 2,5 hectares de Xarel.lo, 65 ans. La terre est argileuse et calcaire, ce qui confère au vin une salinité et une minéralisation exceptionnelles.
Le vin est 100% Xarel.lo, une précédente sélection des raisins a été faite dans le vignoble, il a été pris dans des boîtes de 25 kilos. Les raisins ont été congelés avant pressurage, pour retarder la fermentation et améliorer l'extraction de la pulpe attachée à la peau. Il y a eu une macération des mères avec le vin pendant 7 mois en cuve inox et un vieillissement en bouteille de 6 mois.

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