Olivardots Vd'O 6 Cariñena Blanca Aluvial

• Millésime: 2021
• Types: Blanc Vins tranquilles non liquoreux
• Capacité: 0, 75 L.
• Degré: 13, 0º

• Cave: Vinyes D'olivardots
• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Empordà
• Variétés: Carinyena Blanca
• Allergènes: Il contient des sulfites

Couleur

Jaune intense, avec des reflets dorés, lumineux, propre.

AROMA:

Intensité remarquable, vin très complexe, subtilité, élégance, arômes très nets et francs. Souvenirs de fruits à noyaux blancs et de certains fruits tropicaux ( abricot, pomme fuji, pamplemousse rose, ananas mûr ), fleurs blanches ( marguerites sauvages, herbes sauvages ), propres et olfactives propres.

TASTE:

Savoureux mais avec un registre d'agrumes, de fleurs, de thym, de camomille et de fenouil. Très agréable, un point de séchage, une acidité fraîche, nous mettons en valeur la sensation minérale finale. Le tout très bien combiné avec une saveur enveloppante de lies fines, densité en bouche, onctuosité, onctuosité qui donne à ce vin une longue durée de vie et une saveur très personnelle. Vraiment sympa, de production très limitée, pour découvrir la valeur et la saveur d'un bon vieux Cariñena blanc "Samsó Blanc".

Idéal avec des plats gastronomiques locaux, du poisson et des fruits de mer de la Costa Brava, des plats de riz, des "suquets", des ragoûts de poisson, des plats de fruits de mer. Il s'harmonise également avec la cuisine japonaise, la cuisine naturelle.

Température de service de 10º à 12º C.

Carme Casacuberta oenologue, vigneron et son mari, Antonio Pena, ingénieur industriel passionné de vin, amoureux de la nature et inspiré par l'illusion, ont lancé en 2002 le projet Olivardots à Capmany. Dans un lieu unique entouré de 4 hectares de vignes, la cave est construite en 2006, avec des lignes simples et modernes, conçues pour fonctionner sous l'effet de la gravité, intégrant des techniques modernes tout en préservant les systèmes de travail de traditions profondément enracinées. Début 2016, une nouvelle génération, sa fille Carlota Pena, a rejoint le projet. Un autre œnologue et passionné de la vigne et du vin qui apportera de nouvelles idées et défis au profit de ce projet familial passionnant. Olivardots possède actuellement 9 hectares de vignobles.

Elaboration:
Récolte manuelle dans de petites boîtes de 10 kg, en effectuant une prémacération à froid (2º-4º C) en chambre froide et une macération de film subséquente pendant 24 heures. Le vin a fermenté à basse température dans une cuve inox. rester en contact avec ses lies pendant 8 mois.

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