Perafita Picapoll

• Millésime: 2024
• Types: Blanc Vins tranquilles non liquoreux
• Capacité: 0,75 L.
• Degré: 12,0º

• Cave: Celler Martin Faixo
• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Empordà
• Variétés: Picapoll
• Allergènes: Sulfites

Couleur

Jaune doré, avec des reflets dorés intenses.

AROMA:

Intensité remarquable, très parfumé, vin subtil et franc, arômes primaires ( pomme, pamplemousse ), fond de fruits tropicaux comme le litchi, fines notes de fenouil, herbacées, sensations vertes fraîches.

TASTE:

Agréable en bouche, très bon voyage, savoureux, persistant, avec un caractère fruité, agrumes mûrs, citron yuzu, citron doux très équilibré, frais, facile à boire, une finale sèche et légère.

Idéal avec des produits locaux, poissons, crustacés, mollusques, frais de la côte. En hiver, la saison recommandée et les oursins de la meilleure qualité. Au printemps, de délicieuses moules rocheuses cuites à la vapeur. En été crustacés, homard, grillés, bouilli avec sauces légères. Aussi des plats à base de riz, des fideuas méditerranéennes, des Sublimes avec un riz au homard au Cap de Creus ou à La Caldereta menorquina.

La famille Martín Faixó, de Cadaqués, s'est lancée en 2000 dans la plantation et la récupération du vignoble du parc naturel du Cap de Creus. Quatre ans plus tard, les premiers raisins ont été récoltés à la main sur la même terre que leurs ancêtres avaient travaillé.
Le vin adopte le nom de Perafita en référence au nom de la ferme du 14ème siècle qui définit les municipalités de Cadaqués, Roses et Port de la Selva et qu'en 2003 la famille a acquise puis restaurée pour la transformer en cave. Le lien familial avec le monde du vin remonte à loin. Du côté de la mère (Faixó), ils ont toujours été consacrés à la pêche et à l'agriculture, avec des vignes et plus tard des oliviers. Du côté du père (Martín), ils ont travaillé à la restauration. Depuis 35 ans, la famille Martín Faixó dirige le restaurant Can Rafa à Cadaqués. La génération actuelle a fusionné ces deux vocations familiales avec la création de la cave Martín Faixó. La cave possède 14 hectares plantés de vignes dans un sol minéral en forme d'ardoise, des variétés Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot, Picapoll et Moscatel de Alejandría.

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