Can Sumoi Xarel·lo

• Millésime: 2024
• Types: Blanc Vins tranquilles non liquoreux
• Capacité: 0,75 L.
• Degré: 12,5º

• Firme commerciale: Vins De Terrer
• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Penedès
• Variétés: Xarel·lo
• Allergènes: Sulfites

Couleur

Jaune intense, avec des reflets de citron mûr. Ce vin pourrait présenter une certaine turbidité car sa filtration est minimale.

AROMA:

Franc, direct, expressif de la variété des fruits blancs et verts, pomme, poire, avec une touche végétale, herbes méditerranéennes, infusion de camomille, fenouil sauvage et plantes sauvages.

TASTE:

Caractère savoureux et fruité, large gamme, sensation enveloppante, onctuosité minimale, vibrant, vif dans le verre, acidité naturelle rafraîchissante et une finition agréable, encourage à boire. Soulignant les saveurs des fruits frais et légèrement agrumes comme le pamplemousse, la rose, la pomme et la peau de raisin.
Température de service de 6 à 8º C

Cuisine fraîche, végétarienne et végétalienne en tant que concept de naturalité et de produit dans les salades, les légumes, les fruits, les noix. Dans ses différentes élaborations, crues ou légèrement transformées, en poissons et fruits de mer frais et cuits à la vapeur, grillés ou au four. Avec du riz léger et des pâtes fraîches au goût personnel.

La famille Raventós i Blanc a commencé ce projet en 2012; après un long voyage à travers les coins les plus reculés de Penedés, ils ont trouvé le domaine parfait.
La vision de Pepe Raventós, sa passion grandissante pour les vins naturels et sa volonté d'aller toujours plus loin, nous amènent à la recherche et à la découverte de Can Sumoi.
Can Sumoi est situé à Coll de les Ventoses, à un point élevé à 600 mètres d'altitude, entre Sant Jaume dels Domenys et Pla de Manlleu.
C'est une ferme qui depuis 1645 impressionne par la solitude du lieu qui l'entoure
Can Sumoi, produit des vins naturels. Ils récupéreront la ferme biodynamique qui existe à Can Sumoi depuis 1645 et produiront des vins naturels de haute altitude avec une intervention minimale dans leurs processus de viticulture et de vinification. L'enjeu est de faire des vins qui reflètent leur origine, en récupérant les traditions traditionnelles et sans aucun type d'additif.

Élaboration: Ce vin est issu de vignes de plus de 50 ans, en viticulture biologique en transition vers la viticulture biodynamique. vin naturel, levures indigènes, la fermentation dure 18 jours. Il effectue une fermentation malolactique spontanée. Le battonage est effectué pendant 3 mois.

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