Vi de Glass Xarel·lo

• Millésime: 2018, Très bonne
• Types: Vins de caractère
• Capacité: 0,37 L.
• Degré: 9,5º

• Cave: Caves Gramona
• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Penedès
• Variétés: Xarel·lo
• Allergènes: Sulfites

Couleur

Propre, clair et lumineux. Couleur paille aux reflets verdâtres. Très agréable à voir.

AROMA:

Subtile au début. Avec l'oxygénation, il devient plus expressif. Notes florales, notes d'agrumes - citron vert, pamplemousse -, fruits exotiques - ananas mûr et mangue -, raisins de table, pêche de vigne -, miel d'acacia.

TASTE:

C'est une entrée agréable, avec un passage en bouche crémeux et glycérique, avec une fin d'acidité soutenue qui ajoute vivacité et fraîcheur.

Desserts légers, surtout des fruits. Son acidité permet d'autres possibilités gastronomiques telles que les foies et les fromages de force moyenne

Viticulture biologique et biodynamique:

Basé sur l'observation minutieuse et le traitement des facteurs qui influencent notre terre et son habitat. Nous n'appliquons pas d'herbicides ou de pesticides chimiques, nous utilisons des ressources naturelles dans le but principal de maintenir l'équilibre de l'environnement et nous maintenons une couverture végétale spontanée pour obtenir un sol duveteux. A travers la biodynamie, une étape au-delà de l'écologie, nous vivons nos vignobles et cherchons à augmenter leurs niveaux de biodiversité: nous appliquons des infusions et décoctions de plantes pour éviter les ravageurs, et nous faisons nos propres préparations et notre propre composé animal et légumes de notre potager Production: médicinale et de notre ferme de vaches, moutons et chevaux.

Elaboration:

Gramona Vi de Glass est né en 1997. Actuellement, après des années de recherche, ce vin est élaboré avec un nouveau prototype et le support de deux chambres frigorifiques. Nous refroidissons les raisins de + 25 ° C à + 5 ° C pour les préparer à une congélation ultérieure à -6 ° C ou -8 ° C, en fonction de la concentration en sucre et à l'aide d'azote liquide. Cela améliore la congélation des raisins, réalisant ainsi plus de vitesse et d'homogénéité dans le processus. Le moût est encore fermenté en fûts de 300 litres pendant 2 mois. Cette fermentation prend plus de temps que d'habitude en raison de la forte concentration en sucres. En conséquence, nous obtenons des vins fruités très concentrés, doux et rafraîchissants en même temps.

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