NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur
Propre, clair et lumineux. Jaune intense avec des reflets dorés. Perle fine et persistante. Très agréable à voir.
AROMA:
Le nez est complexité, profondeur et expressivité dans son état maximum. Son parcours organoleptique est très complet, commençant par les arômes primaires et se terminant par les arômes tertiaires. Des fruits mûrs apparaissent: raisins secs, figues sèches et pomme au four, et là où ils tombent sur des agrumes incomparables, nous offrant des notes de zeste d'orange farcies de la douceur des tartelettes. Des notes de miel avec des notes florales servent de pont pour terminer les arômes du même vieillissement, où toast, noisettes et notes de café clôturent ce spectacle.
TASTE:
Entrée en bouche sympathique mais d'une grande ampleur. Intensité absolue dans son passage par la bouche, où il est opulent et extrêmement séduisant. Le carbone à la texture veloutée mais fine s'associe à une puissante acidité. Long, frais et persistant.
MARIAGE
Ce vin mousseux ravira les grands repas. Idéal pour accompagner tout un menu dégustation. Bien que, sans aucun doute, la bonne compagnie et les bons moments soient votre meilleure harmonie.
Pour rehausser la beauté de ce grand vin, nous vous suggérons de le servir à 10ºC et de le boire dans un grand verre pour favoriser l'oxygénation et donc son expressivité.
Enoteca Gramona est sur le marché prêt à boire maintenant ou à conserver dans de bonnes conditions, à déguster pendant des années.
WHO CAN CONTRACT
"Gramona travaille sa terre sans interruption depuis le milieu du XIXe siècle. Six générations d'une famille de tradition viticole qui depuis des années travaille avec respect et passion pour la terre et avec un label de qualité incontestable. Fidèle à une philosophie durable pour notre environnement, nous recourons à l'agriculture biodynamique pour la culture de nos vignes et pour l'élaboration de nos vins et vins effervescents "
Elaboration:
Nous prenons la responsabilité de chaque étape de notre vinification, du champ à la bouteille. Nous vendangons manuellement, utilisons le tableau de sélection, saisissons les raisins par gravité et pressons ensemble. Vieilli pendant plus de 172 mois. Processus 100% fait main. Pendant la période de repos dans le silence du cava, nous utilisons un bouchon de liège, qui permet un vieillissement plus long. Utilisation de bureaux. L'enlèvement et l'abattage sont effectués manuellement. Brut, un hommage au vin mousseux comme le meilleur élément pour donner du plaisir et exalter les sens. Nous utilisons le dosage exclusif que Gramona fait en utilisant les vins de notre solera centenaire. Dosage modéré de 7 grammes par litre.
Finca Font de Jui:
Le domaine Finca Font de Jui s'étend sur 22,5 hectares. 15 d'entre eux sont Xarello et 7,5 sont de Macabeo. Ils s'étendent entre la rivière Anoia (La Plana, à 100 mètres d'altitude) jusqu'à la colline de Mas Escorpí (350 mètres au-dessus du niveau de la mer), qui surplombe le village de Sant Sadurní, et leurs pentes d'orientation sud Avec un sol argilo-calcaire, avec des plaques sablonneuses au bord de la rivière et avec une profusion de roche dans la zone la plus élevée et la plus sèche. Gramona travaille, comme toutes les terres, avec une philosophie écologique et biodynamique.
REMERCIEMENTS:
- Guide Peñín 2020.Enoteca Gramona obtient 98 points, réaffirmant le positionnement des vins mousseux du Penedès, réalisant "l'Olympe du Guide Peñín" Après Enoteca Gramona 2001 faisant à nouveau l'histoire comme le meilleur vin du guide avec 99 points, de Peñín écrivent dans cette nouvelle édition que la tâche de Gramona "est simplement le succès d'une vision pionnière et rupturiste dans la production de vins mousseux". Ces partitions semblaient réservées aux grandes maisons de Champagne. Mais la famille Gramona a dû arriver pour montrer que non seulement la France fait des vins éternels à bulles. De nombreux vignobles de la région ont remarqué le travail de Jaume et Xavier Gramona lorsqu'ils ont vu les résultats, et avec lui, un univers presque inexploré s'est ouvert parmi les processeurs pétillants du pays.
- Wine Advocate. Luis Gutiérrez, dégustateur de vins pour l'Espagne de Wine Advocate, donne à Enoteca Gramona 2004 96 points, le positionnant comme le meilleur vin mousseux (exaequo) dans cette nouvelle édition du Guide américain.
- Guide des vins de Catalogne 2020. La publication de référence sur les vins à l'aveugle qui goûte plus de 1400 vins, place l'Enoteca Gramona 2004 dans la catégorie des meilleurs comme meilleur coupage traditionnel.
- Gourmets Wine Guide 2020. Dans une dégustation à l'aveugle rigoureuse, ce groupe hétérogène d'experts considère Gramona, depuis 19 ans, comme le meilleur vin mousseux du Penedès. Dans sa dernière édition, celle de 2020, Enoteca 2004 rejoint la "Liga 99" en tant que meilleur vin mousseux et il figure parmi les vins les mieux notés du guide de toute son histoire.
