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Il révèle d'abord des notes grillées et de cacao, le nez du Dom Pérignon Vintage 2015 s'ouvre progressivement sur un bouquet floral de tilleul, de jasmin et de pivoine, révélant une sublime dimension épicée. Ensuite, une fraîcheur végétale et fruitée se manifeste, avec des arômes de chlorophylle, de peau d'orange et de papaye verte.
En bouche, le champagne se déploie d'abord délicatement, puis généreusement. La pulpe de pêche fraîche et de nectarine enveloppe des notes d'agrumes et de gentiane, avant de se prolonger dans une longueur notable.
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