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  • Vin, Mousseux A.O.C. Champagne
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Vins mousseux Appellation d'origine A.O.C. Champagne

Le champagne est le vin mousseux le plus célèbre de la planète ; il est élaboré dans la région française du même nom. La typification française de cette région vitivinicole est AOC, ou Appellation d’Origine Contrôlée, l’équivalent de la dénomination d’origine contrôlée espagnole. La Champagne est la région productrice la plus septentrionale de France. Elle compte environ 33 500 hectares de vigne et une production annuelle de 260 millions de bouteilles.

. Bien que les sols soient variés, celui de type calcaire prédomine, favorisant un bon drainage de la vigne toute l’année. Les villes les plus importantes de la région sont Reims et Épernay et la zone vinicole se divise en quatre parties : la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Côte de Sézanne, la vallée de la Marne et la Côte des Bar. Le mousseux est vinifié selon la méthode champenoise, dont l’une des particularités est de réaliser la deuxième fermentation en bouteille. Le processus de vieillissement en bouteille dans la cave dure au moins 15 mois, mais les grands champagnes sont élevés pendant bien plus de temps, parfois plus de 10 ans. Les cépages autorisés sont le pinot noir et le pinot meunier en noir et le chardonnay en blanc.

Le champagne le plus élaboré est de type brut, mais il existe d’autres catégories selon la teneur en sucre :

Brut nature ou zéro dosage : de 0 à 3 grammes de sucre par litre.

Extra brut : maximum 6 grammes de sucre par litre.

Brut : moins de 12 grammes de sucre par litre.

Extra dry : de 12 à 17 grammes de sucre par litre.

Sec : entre 17 et 32 grammes de sucre par litre.

Demi-sec : de 32 à 50 grammes de sucre par litre.

Doux : plus de 50 g de sucre par litre.

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