Vinya Selva de Mar Blanc

• Millésime: 2021
• Types: Blanc Vins tranquilles non liquoreux
• Capacité: 0,75 L.
• Degré: 14,0º

• Cave: Mas Estela
• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Empordà
• Allergènes: Sulfites

Couleur

Jaune doré intense avec garniture dorée, brillant,

AROMA:

D'une intensité remarquable, complexes, aromatiques (prune jaune, nèfle, ananas confit, herbes aromatiques, fleur de camomille), sont les mentions olfactives qui apparaissent au nez. Très intéressant et complexe.

TASTE:

Entrée agréable en bouche, bon voyage et longue finale. C'est un vin persistant, bien structuré, savoureux et de caractère, un vin corsé avec de nombreuses nuances, un profil gustatif de fruits blancs mûrs, de pomme jaune cuite, de miel de bruyère.
Sensation minérale subtile intéressante.

Idéal avec des fruits de mer et des poissons de la côte, du riz méditerranéen avec du riz noir, une magnifique fideua avec des seiches et des crevettes roses ou tout simplement de magnifiques écrevisses gratinées au four avec une mousseline douce d'ail jeune.

Température de service de 10 à 12º C.

Propriété millénaire située dans la Vall de Sant Romà, dans la municipalité de La Selva de Mar (Alt Empordà). En 974, le comte Gaufred d'Empúries a donné un vaste territoire au monastère de Sant Pere de Rodes, à l'exception de la vallée de Sant Romà, car c'était un endroit extrêmement beau, fertile et avec une chasse abondante.

En 1989, la famille Soto-Dalmau a acquis le Mas Estela et les 50 ha. de terre qui l'entoure. Après un long travail de restauration, Mas Estela renaît. 16 ha sont replantés. de vignobles avec Grenache noir et rouge, Syrah, Samson et Muscat d'Alexandrie. L'agriculture biologique est choisie depuis le début de 1989 puis, en 1999, en biodynamie.
Mas Estela, situé à l'extrême nord-est de la Catalogne, dans le parc naturel du Cap de Creus, est attaché à la Sierra de Rodes, à 3 km. de la mer. Le climat est dominé par le vent du nord, principal allié de la biodynamie en raison de son influence saine.

Elaboration:
La récolte se fait manuellement dans des caisses de 18 kg. Le choix est prudent sur la même souche. La récolte est la sienne. Le sol est de l'ardoise à la montagne sur des terrasses en pierre sèche à 380 m. de hauteur.
Cépages: Grenache rouge 90%, Muscat d'Alexandrie 10%.
100% décortiqué et pressé, macération en film froid pendant 12 heures. Fermentation en cuves inox. Le contrôle de la température est de 16º-17º.
Le vin a le certificat écologique du CCPAE de Catalogne, les principes biodynamiques sont utilisés

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