Caymus Especial Selection

• Millésime: 1998
• Types: Rouge Vins tranquilles non liquoreux
• Capacité: 0,75 L.
• Degré: 14,4º

• Pays: États-Unis
• AOC: California Napa Valley
• Variétés: Cabernet Sauvignon
• Allergènes: Il contient des sulfites

Caymus Vineyards produit deux Cabernets Sauvignons - une «Napa Valley» et la vénérable «Special Selection». Les deux embouteillages Cabernet ont des arômes et des saveurs qui ne peuvent être atteints que grâce au «temps d'attente» - une technique qui risque de perdre la récolte si l'hiver s'installe. Laisser le fruit «accrocher» sur la vigne exceptionnellement longtemps développe la souplesse, augmente la couleur, et mûrit les tanins des raisins. Les vins sont abondants dans les tanins texturaux mais doux comme le velours. Les éclaircies, permettant à la lumière solaire mesurée d'atteindre la zone fruitière de la vigne, et d'attendre une maturité accrue font partie de nos pratiques viticoles. Caymus Cabernets offrent un large éventail d'arômes et de saveurs, y compris le cacao, le cassis et la vanille. Caymus Special Selection est le vin phare de la famille Wagner et se compose des meilleurs tonneaux du millésime. Ce vin n'est pas produit dans les années difficiles. Caymus Napa Valley est plus représentatif d'un cabernet standard de Napa Valley, car il est un peu moins précoce que la sélection spéciale, mais offre encore gros. Caymus est fière de produire des vins aussi accessibles à la jeunesse qu'à la maturité. Les cabernets «Napa Valley» et «Special Selection» sont tous deux produits sous la direction de Chuck Wagner.

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