NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur
belle robe rouge brillante.
AROMA:
notes florales et délicates, très frais et aromatique
TASTE:
La bouche révèle de douces cerises sauvages et fines herbes aromatiques. Corps voluptueux et texture tannique harmonieuse et équilibrée. Grand potentiel pour le vieillissement.
MARIAGE
viandes rouges, pâtes aux sauces crémeuses aux champignons, agneau au grill.
WHO CAN CONTRACT
La famille Gaja a été établie dans la région du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie, au milieu du XVIIe siècle. Quatre générations de cette famille produisent des vins dans les collines des Langhe du Piémont depuis 1859.
Après ses études à Alba, Montpellier et Bourgogne en 1961 où il avait appris et pratiqué de multiples pratiques professionnelles, sur les différentes formes de soins viticoles et de vinification. Angelo Gaja a appliqué des changements révolutionnaires dans le Piémont. À l'époque, cela a donné lieu à une controverse, mais nous savons aujourd'hui que sa contribution était fondamentale.
Angelo Gaja a eu le courage de rompre avec les méthodes de production datant de 1850. Ces techniques nécessitaient une récolte tardive, une longue extraction et un vieillissement presque sans fin dans les anciens bassins d'élevage. Ils étaient des vins très tanniques mais souvent devenus très secs en attendant longtemps une maturation qui ne vint jamais.
Angelo Gaja, a décidé d'élaborer quelques vins rouges fermentés dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température, bien macéré, et remonté seulement pendant deux semaines. Ramolli par une fermentation malolactique propre, vieilli en fûts de chêne français pendant six mois et a mûri dans de vieux fûts de chêne de Slovénie au cours des douze mois, il exige une réglementation supplémentaire.
Les critères de qualité de Angelo Gaja sont très strictes, pour la première fois depuis les jours de phylloxéra un cosechero de Barbaresco limité la taille de leurs vignes à 8 bourgeons par vigne - au lieu de 24 réguliers - avec toute la force concentrée dans si peu de régimes les vins ont atteint une intensité incroyable.
El vi no l'hem provat, encara.
Però el servei on line excel.lent.