Ignios Baboso Negro

• Millésime: 2014, Excellent
• Calendrier des millésimes
• Types: Rouge Vins tranquilles non liquoreux
• Capacité: 0,75 L.
• Degré: 14,5º

• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Ycoden - Daute - Isora
• Variétés: Baboso Negro
• Allergènes: Il contient des sulfites

Couleur

Propre, clair et lumineux. Couleur cerise avec des reflets grenat. Intensité de couche moyenne à élevée. Très agréable à voir.

AROMA:

Le nez est l'expressivité maximale du terroir, et il a une intensité aromatique incomparable. Les arômes de la variété, du même vieillissement et bien sûr du terroir sont imprégnés des quatre côtés. Des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des touches herbacées où le fenouil et la sensation épicée du gingembre poussent, le tout embaumé de la note minérale caractéristique de la pierre volcanique qui lui confère la signature incontestable des vins des îles Canaries.

TASTE:

Entrée en bouche où la gomme est plongée dans un sentiment de fraîcheur. Traversez la bouche où l'acidité citrique est très marquée mais complète bien la sensation de soyeux. Même des tanins très élégants.

Borja possède environ 6 hectares de propriété et certains autres sont loués à des vignerons locaux. Utilisez toujours des levures autochtones, vinifiez les parcelles séparément et n'utilisez du soufre qu'avant la mise en bouteille. Fudres, ciment et petits tonneaux évidents sont ses armes pour l'élevage, et le grattage un fidèle allié dans les vinifications. L'objectif est bien défini: récupérer l'excellence du vin des Canaries et laisser la minéralité des sols de Tenerife et les alizés imprégner les variétés traditionnelles. Marmajuelo, listán negro, vijariego ou slimy black sont des noms qui résonnent à nouveau sur les îles grâce à des projets comme Borja. L'appartenance à une quatrième génération de vignerons canariens lui a offert les connaissances et la passion nécessaires pour les interpréter correctement. Les vignes ont entre 15 et 40 ans et sont travaillées dans le plus grand respect de l'environnement, sans utiliser de produits synthétiques, facilitant ainsi la prolifération de la faune et de la flore. Les raisins sont sélectionnés deux fois, dans le vignoble lui-même et à la réception de la cave. Les levures sauvages se chargeront de piloter la fermentation et après un élevage respectueux et une légère filtration, les vins sont mis en bouteille sans se stabiliser. Les étiquettes de la gamme Artifice, les vins issus de raisins provenant de vieux vignobles achetés auprès des vignerons locaux, et ceux d'Ignios, sont conçus par le frère de Borja, renforçant ainsi le caractère familial des vins et l'engagement envers la créativité dans chaque bouteille. 70% du total des raisins récoltés subit un égrappage et un foulage en douceur, tandis que les 30% restants sont incubés en grappe entière pour sa macération pré-fermentaire ultérieure à froid pendant 72 heures. La prochaine activation de la fermentation alcoolique se fait au moyen de levures indigènes. Après 20 jours de macération, un pressurage doux est effectué, suivi d'une décantation des lies les plus épaisses 24 heures après pressurage. Il est soutiré en fûts de chêne français de 600 et 228 litres pour son élevage de 12 mois. Après la mise en bouteille, il reste 6 mois en bouteille avant sa mise sur le marché. Mis en bouteille sans filtrage ni stabilisation.

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