WHO CAN CONTRACT
Lluís Gramona Batlle a le mérite d'être le premier producteur de Marc de Cava du pays dans les années 70, en utilisant pour cela la distillation des brises et des mères du cava de nos longues années de vieillissement. C'est un distillat des «mères du cava» issu du long vieillissement des cavas Gramona élevés au liège. Le cadre et la liqueur Gramona respectent soigneusement toutes les réglementations dictées par la législation sur la distillation brise.
Elaboration:
Afin de comprendre le processus de production, nous devons distinguer les matières premières de celles que nous utilisons dans chaque cas. Les mères de cava distillées Les levures sont-elles expulsées avec un peu de vin perdu après l'abattage manuel de nos cavas. Ils récupèrent et à partir de là une seule distillation est effectuée, séparant soigneusement les têtes et les queues, ne récupérant que le cœur du distillat, qui est la partie la plus noble, la plus haute qualité. Ce distillat est élevé en fûts de bois et d'origines différentes pendant plusieurs années. Distillation des brises de raisin Elle est obtenue par la distillation continue par traînée de vapeur des brises des cépages les plus aromatiques de nos vinifications, comme le Xarello et le Parellada. Nous utilisons uniquement le cœur du distillat.
Vieillissement:
Ce processus est très important pour la qualité finale, où nous avons l'obligation de continuer année après année à l'élégance, l'équilibre et la finesse de nos distillats. Nous avons vieilli séparément en fûts de chêne français et châtaignier et les brises de la peau de nos raisins. Une autre partie des peaux est vieillie en acier inoxydable jusqu'à 2 ans. Tout cela se traduit par une large palette aromatique et gustative pour lui
liquorist obtenir notre mélange année après année.
Excepcional, botella preciosa y licor exquisito.