Espelt Pardells

• Millésime: 2019, Très bonne
• Types: Blanc Vins tranquilles non liquoreux
• Capacité: 0, 75 L.
• Degré: 13, 0º

• Cave: Celler Espelt
• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Empordà
• Variétés: Macabeu, Garnatxa Blanca, Garnatxa Roja
• Allergènes: Il contient des sulfites

Couleur

Propre, limpide et lumineux. Robe jaune pâle aux reflets grisâtres. Très agréable à l'oeil.

AROMA:

Entrée au nez avec des arômes floraux et des nuances de levain qui suggèrent des sensations fraîches et subtilement marines.

TASTE:

En bouche c'est de la délicatesse et du volume. Avec une acidité bien marquée qui lui confère une évolution sûre, des tanins présents et délicats et une élégance qui ne vous laissera pas indifférent.

Nous vous conseillons de servir ce vin aux alentours de 10°C. Pour accompagner ... des plats avec la présence d'arômes et de goûts tels que le riz noir, la morue niée ou les oursins se marient très bien

C'est une vigne en gobelet plantée en 1910, âgée de 108 ans au moment de la récolte. Le sol est en schiste et a une pente de 3%. Certaines parties du vignoble possèdent des terrasses en pierres sèches. Cette parcelle a principalement du Grenache Rouge, du Grenache Blanc et du Macabeo, bien que dans l'étude qui a été faite jusqu'à 9 variétés blanches et rouges aient été trouvées, et toutes font partie du coupage de ce vin. La viticulture biologique, le couvert végétal spontané, la taille hivernale de conservation et la taille légère de printemps sont pratiqués, car la vigueur est très faible. Les trois principales variétés sont récoltées séparément, les deux Garnachas le 30 août et le Macabeo le 5 septembre.

Élaboration
Les raisins sont refroidis à 8°C et pressés une fois à froid. Seul le moût fleuri est utilisé. Un soutirage statique est effectué pendant 48 heures. La fermentation est spontanée. Une fois les trois fermentations terminées, un assemblage des trois vins est réalisé et ils sont élevés, sur lies, dans un œuf de ciment de 19 hl pendant sept mois avec leurs mères. Il est mis en bouteille le 5 mai.

typologie des vins
Vin blanc avec une persistance en bouche qui laisse présager une bonne et longue évolution en bouteille pouvant en faire un vin de garde.

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