Pegasus Bay Sauvignon Semillon

• Types: Blanc Vins tranquilles non liquoreux
• Capacité: 0, 75 L.
• Degré: 15, 0º

• Cave: Pegasus Bay
• Pays: Nouvelle-Zélande
• AOC: Canterbury Waipara Valley
• Variétés: Sauvignon Blanc, Sémillon
• Allergènes: Il contient des sulfites

Couleur

Propre, clair et lumineux. Jaune pâle avec des reflets verdâtres. Très agréable à voir.

AROMA:

Nez où se détache une explosion de fruits tropicaux, fruit de la passion, fruit de la passion, melon, ananas et mangue. Quelques minutes après le verre, les arômes de légumes émergent, où les touches de légumes et la touche d'asperges prennent le dessus.

TASTE:

La bouche est concentrée, fraîche et pleine de richesse en mouvement. Affinez le palais avec son acidité vive et bien structurée, où il mène à une finale sèche et hespéridée.

Idéal avec des salades de pâtes, des moules ou des coques cuites à la vapeur, des plats de pâtes sautés aux champignons, à l'ail et au persil, des légumes grillés, des oignons, du carpaccio de boeuf, etc.

Les vignes, qui ont près de 30 ans, ont été cultivées sur une série de terrasses orientées vers le nord et descendant progressivement dans un sol pierreux et à drainage libre. Nous avons délibérément eu un mélange de fruits exposés et ombragés sur les vignes de sauvignon blanc pour assurer un large éventail de saveurs. Le fruit du sémillon, qui mûrit naturellement plus tard, a été entièrement exposé au soleil.

Nous avons cueilli le sauvignon par étapes au cours du mois d'avril, en chronométrant chaque récolte pour optimiser davantage la gamme d'arômes naturels du raisin. Le sémillon a été récolté en mai, date à laquelle il avait atteint une maturité physiologique optimale. Ces variétés ont été fermentées séparément, le sémillon en vieux fûts de chêne français pour aider à développer la texture du vin, sans ajouter de chêne. Les deux variétés ont ensuite été vieillies sur leurs dépôts naturels de lies de levure (sur lie) pendant huit mois pour remplir le palais, la portion de sémillon restant en barriques pendant tout ce temps.

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