CALENDRIER DES MILLÉSIMES
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Excellent (E)
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Très bonne (MB)
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Bonne (B)
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Régulière (R)
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Mauvaise (D)
NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur
Rubis foncé intense
AROMA:
Complexe au nez, avec des notes de prunes sauvages, de prunes, de raisins secs et de poivrons grillés.
TASTE:
Bouche vive et élégante avec une bonne structure, une acidité bien équilibrée et des tanins fermes et polis. Corsé avec une longue sensation soyeuse et persistante. bien structuré.
MARIAGE
On peut le servir avec des plats à forte puissance gustative: Canard confit aux myrtilles ou à l'orange, Porc ibérique grillé secret, filet de porc aux sauces, fromages affinés et / ou ragoûts.
Température de service de 16 à 18 ° C. Il est conseillé de décanter.
WHO CAN CONTRACT
CAVE PIQUERAS
Une cave familiale de 4ème génération fondée en 1915 par la famille Piqueras. La cave Piqueras est située à Almansa, dans le sud-est de l'Espagne, à 60 km d'Alicante et de la mer Méditerranée.
Les propres vignobles sont situés dans une zone de production de vin de la D.O. Almansa se caractérise par une terre de faible fertilité et de faible pluviométrie qui, associée à un climat continental semi-aride, nous permet d'obtenir des vins avec une forte concentration de couleur et une grande richesse aromatique.
Depuis que la cave a été fondée par l'arrière-grand-père Luis en 1915, elle a conservé le caractère de propriété familiale. L'histoire et la tradition se reflètent dans la manière dont les vignobles sont cultivés, et des vins de qualité sont élaborés pour la mise en bouteille et l'exportation dans plus de 45 pays.
CHÂTEAU D'ALMANSA SÉLECTION
Cépage: 25% Monastrell, 25% Tempranillo, 25% Garnacha Tintorera, 25% Syrah.
Vignobles: 750-950 mètres d'altitude, vignes pré-Phylloxera de 65-90 ans de Monastrell, Garnacha Tintorera et Tempranillo de verre sec des plus anciennes parcelles et vignes de Syrah en treillis, méthodes d'agriculture biologique, sols pauvres en nutriments et riches dans le calcaire, peu de précipitations.
Vieillissement: 12-14 mois.
Type de baril: Français d'Allier avec grain fin et pain grillé moyen (500 L).
Vinification: Les raisins Tempranillo sont récoltés la deuxième semaine de septembre, les raisins Garnacha Tintorera et Syrah fin septembre et les raisins Monastrell la troisième semaine d'octobre. Les raisins pour ce vin sont sélectionnés parmi les meilleures parcelles de différentes exploitations, des vendanges manuelles pour atteindre une concentration plus élevée de tanins au moment optimal de la maturation phénolique pour chaque cépage. La macération se déroule pendant 22 jours à 29° C avec pompage manuel du jeune vin. Après plusieurs soutirages, le vin subit un bâtonnage manuel une fois par mois après la fermentation malolactique. Les quatre variétés sont ensuite assemblées pour vieillir en fûts de l'Allier français à grains fins et moyennement grillés jusqu'à 14 mois. Le vin non filtré est ensuite mis en bouteille pour vieillir pendant un minimum de 18 mois.
