NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur
Propre, clair et lumineux. Jaune paille avec dorure. Perle fine et persistante. Très agréable à voir.
AROMA:
Ce vin mousseux surprend par les arômes de levures en contact avec le vin depuis plus de 15 ans. Des notes de grains de café, de caramel et de cacao pur sont exprimées, accompagnées de notes de fruits de grains cristallisés, en harmonie avec les notes épicées de poivre blanc. Les arômes balsamiques, comme la feuille de thé et le romarin rafraîchissent l'ensemble.
TASTE:
Entrée en bouche crémeuse habillée d'une fraîcheur incomparable. Charmant l'élégance de son carbonique, où il est parfaitement intégré. Onctuosité qui ne perd pas la vivacité apportée par son acidité aimable et soutenue.
MARIAGE
Ce vin mousseux ravira les grands repas. Idéal pour accompagner tout un menu dégustation. Bien que la bonne compagnie et les bons moments soient sans aucun doute leur meilleure harmonie.
Pour rehausser la beauté de ce grand vin, nous vous suggérons de le servir à 10ºC et de le boire dans un grand verre pour favoriser l'oxygénation et donc son expressivité.
Enoteca Gramona est sur le marché prêt à boire maintenant ou à conserver dans les bonnes conditions, à déguster pendant des années.
WHO CAN CONTRACT
"Gramona travaille sa terre sans interruption depuis le milieu du XIXe siècle. Six générations d'une famille de tradition viticole qui depuis des années travaille avec respect et passion pour la terre et avec un label de qualité incontestable. Fidèle à une philosophie durable pour notre environnement, nous recourons à l'agriculture biodynamique pour la culture de nos vignes et pour l'élaboration de nos vins et vins effervescents "
Elaboration:
Nous prenons la responsabilité de chaque étape de notre vinification, du champ à la bouteille. Nous vendangons manuellement, utilisons le tableau de sélection, saisissons les raisins par gravité et pressons ensemble. Vieilli pendant plus de 172 mois. Processus 100% fait main. Pendant la période de repos dans le silence du cava, nous utilisons un bouchon de liège, qui permet un vieillissement plus long. Utilisation de bureaux. L'enlèvement et l'abattage sont effectués manuellement. Brut Nature, caractère de la terre et de son environnement.
Finca Font de Jui:
Le domaine Finca Font de Jui s'étend sur 22,5 hectares. 15 d'entre eux sont Xarello et 7,5 sont de Macabeo. Ils s'étendent entre la rivière Anoia (La Plana, à 100 mètres d'altitude) jusqu'à la colline de Mas Escorpí (350 mètres au-dessus du niveau de la mer), qui surplombe le village de Sant Sadurní, et leurs pentes d'orientation sud Avec un sol argilo-calcaire, avec des plaques sablonneuses au bord de la rivière et avec une profusion de roche dans la zone la plus élevée et la plus sèche. Gramona travaille, comme toutes les terres, avec une philosophie écologique et biodynamique.
REMERCIEMENTS:
- Guide Peñín 2020.Enoteca Gramona obtient 98 points, réaffirmant le positionnement des vins mousseux du Penedès, réalisant "l'Olympe du Guide Peñín" Après l'Enoteca Gramona 2001 est revenu pour faire l'histoire comme le meilleur vin du guide avec 99 points, de Peñín écrivent dans cette nouvelle édition que la tâche de Gramona "est tout simplement le succès d'une vision pionnière et rupturiste
dans la fabrication des vins mousseux. "Ces partitions semblaient réservées dans les grandes maisons de Champagne. Mais la famille Gramona a dû arriver pour montrer que non seulement en France les vins éternels sont faits avec des bulles. Beaucoup de caves de la région ils ont pris connaissance du travail de Jaume et Xavier Gramona quand ils ont vu les résultats, et avec lui, un univers presque inexploré s'est ouvert parmi les processeurs pétillants du pays.
- Wine Advocate. Luis Gutiérrez, dégustateur de vins pour l'Espagne de Wine Advocate, donne à Enoteca Gramona 2004 96 points, le positionnant comme le meilleur vin mousseux (exaequo) dans cette nouvelle édition du Guide américain.