El Rocallis Reserva Especial

• Calendrier des millésimes
• Types: Blanc Vins tranquilles non liquoreux
• Capacité: 0,75 L.
• Degré: 13,5º

• Pays: Espagne
• AOC: D.O. Penedès
• Variétés: Incroccio Manzoni
• Allergènes: Il contient des sulfites

Couleur

Jaune doré, vieux, brillant, reflets acajou.

AROMA:

Comme c'est un vieux millésime en bouteille, il est recommandé d'oxygéner (aller à la carafe) pour ouvrir tous ses arômes et améliorer son état dans le verre. Changement de vin, notes de vieillissement en bouteille, réduites mais avec une large et agréable palette d'arômes tertiaires, chair de coing, miel, notes de confiserie, fruits déshydratés, prunes jaunes apparaissent. Vin très complexe, sérieux, étude pour l'analyser sereinement.

TASTE:

Toujours avec une acidité présente mais déjà atténuée par le temps, un vin de caractère et la sagesse d'un grand vin, long, très intéressant de corps, saveur dans le verre, fruit bien équilibré. Une évolution de la vinification qu'il faut savoir interpréter.

Nous l'apprécierions avec des aliments fumés et une texture grasse. Saucisses ibériques, fromages fumés, Idiazábal, San Simón da Costa, poisson fumé, sardines fumées, saumon, morue, carpaccio de thon fumé.

L'histoire de Can Ràfols dels Caus a commencé en 1979. Carlos Esteva a décidé de déménager dans le domaine de son grand-père situé à Garraf (Barcelone) L'arrivée d'Esteva à Garraf a été une révolution, en plantant de nouvelles variétés et de nouvelles méthodes de culture. 25 ans après le début de son activité viticole, Carlos Esteva a décidé de franchir une étape importante avec la construction d'une nouvelle cave qui lui permettrait de mieux travailler les microvinifications qu'il menait avec différents raisins et parcelles sur le domaine. Cette nouvelle cave est totalement ancrée dans l'environnement du massif du Garraf, et intégrée dans le paysage et conçue à différents niveaux afin de faciliter la vinification gravitaire.

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